Süßkartoffeln Rösti

 

 Zutaten:

 

·   1 große Süßkartoffel

·   1 große Zwiebel

·   1 EL kleingehakte Petersilie

·   1 EL Schnittlauch klein geschnitten

·   1 Teelöffel Sonnenblumen -kerne, 

·   1 Teelöffel Pinien-kerne

·   3 Eier

·   Salz, Pfeffer, Chilipulver, Muskatnuss

·   Sonnenblumenöl

 

 

Zubereitung:

 

Kartoffel schälen, halbieren, im kaltem Wasser spülen

in einer Küchenmaschine mittelgrob raspeln 

Zwiebel schälen, ebenso raspeln

Petersilie und Schnittlauch waschen, abtrocknen, fein hacken

alle Zutaten mit den Eidottern, Kernen und Gewürzen vermengen

Eiweiß steif schlagen und unter die Masse unterheben

mit dem Löffel kleine rundliche Plätzchen formen

in der Pfanne im heißem Öl von beiden Seiten knusprig braten