Queen of soup

 Zutaten:

• 4 Pastinaken
• 2 Kartoffeln
• frisch gepresster Saft einer ganzen Orange
• 3 Zweige Petersilie, 2 Zweige Koriander
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Vanille-Chili -Salz
• 150 ml Kokosmilch
• geriebener Schale eine Bio Orange
• eine Handvoll Kürbiskerne

Zubereitung:

Pastinaken und Kartoffeln schälen

in 1 L Wasser kochen bis sie gar sind

mit dem Stabmixer cremig pürieren

aus einer Orange den Saft auspressen

und der Suppe beimischen

die Petersilie und Koriander-Zweige in die Suppe geben

mit den Gewürzen abschmecken

noch 3 Minute kochen

Kokosmilch beimischen und alles zusammen 1-2 Min. köcheln

auf den Teller mit Kürbiskernen dekorieren

und mit Tostbrot servieren